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TRADICIONES

El Pulque: motivo de fiesta

México cuenta con un gran tesoro (de entre tantos), 274 especies de agave que se dividen en tres grupos: textileros, mezcaleros y pulqueros. Estos últimos suman cerca de 70 magueyes pulqueros, de los cuales se pueden extraer diferentes tipos de aguamiel y en consecuencia, elaborar distintos pulques con aromas y sabores únicos inherentes a cada ejemplar. Desde tiempos prehispánicos, el ...

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Adiós a la carne en Cuaresma

Previo al inicio del tiempo litúrgico de la Cuaresma que marca el calendario de la iglesia católica, se lleva a cabo la Fiesta de Carnaval o Carnestolendas, palabra que procede del italiano Carnavale que significa ‘adiós a la carne’. En Puebla esta fiesta es una de las expresiones culturales intangibles de la ciudad capital, y al mismo tiempo para sus ...

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Cocina criolla de Veracruz

En sus comienzos, los conquistadores trajeron nuevos condimentos, sabores y formas de preparar la comida y de ahí surgió una cocina decididamente criolla, con un carácter bien definido. Hay desde luego menús por regiones, como los chileatoles o caldillos compuestos de camarón o de carne o los famosos chiles jalapeños, rellenos o en vinagre, que son un reto para el ...

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Puebla primero en el país con Medicina Tradicional

Al reconocer los profundos conocimientos sobre la salud que los pueblos originarios y rurales de México han acumulado a través de su historia, Puebla cuenta con 15 Módulos de Medicina Tradicional, convirtiéndose en la primer entidad a nivel nacional en atención a población indígena. En Puebla, desde el 2001 surge como proyecto el contar con Módulos de Medicina Tradicional, mismos ...

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México con las manos: gastronomía callejera

Este 10, 11 y 12 de marzo se realizó en Toluca la segunda edición de “México con las manos, gastronomía de calle”, una iniciativa que reúne lo mejor de la cultura culinaria nacional. Durante el acto inaugural, el gobernador del Estado de México, Eruviel Ávila Villegas sostuvo que en la presente administración se ha invertido en materia de fomento turístico ...

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Jóvenes rescatan el pulque tradicional

De acuerdo con la mitología prehispánica el pulque, llamado originalmente octli, estaba íntimamente ligado con los dioses de la bebida y la embriaguez, llamados Centzon Totochtin (cuatrocientos [innumerables] conejos), dioses lunares y terrestres de la abundancia y de las cosechas, así como la diosa del maguey, Mayáhuel. A pesar de ello, muchas pulquerías con más de 20 años de antigüedad ...

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El Sabor de Sinaloa

Sinaloa es una tierra de grandes tradiciones, cada época tiene su sabor, su color y su olor, el calendario no miente y se cumple fielmente el ciclo que a cada una de las cosas corresponde. Ya estamos en Cuaresma, y esos hombres vestidos de fariseos, que más bien llamamos matachines, invaden las calles de pueblos y ciudades en su procesión ...

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El tequila mexicano llega a 98 países

El tequila “Hecho en México” es comercializado en 98 países, con ventas que alcanzaron un volumen superior a los 196 millones 736 mil litros en 2016 y un valor estimado en mil 203 millones de dólares. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) informó que las ventas de la bebida aumentaron 8.5 por ciento en volumen ...

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Los pajaritos de la suerte siguen trabajando

El oficio del pajarero, conocido también como “Los pajaritos de la suerte”, es una ancestral y mexicanísima tradición que se niega a desaparecer gracias al cariño y al tesón de quienes lo ejercen.   En el país son contadas las personas que se dedican a esta colorida labor, en la que el personaje principal es un pajarillo entrenado para salir de ...

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Tradiciones de Xochimilco en Carnaval

          Por quinto año consecutivo durante los tres días de fiesta, se contará con la presencia de más de 20 comparsas de chinelos y huehuenches en Xochimilco, así como cantantes, grupos musicales y bandas de viento. Los organizadores destacaron que para salvaguardar la integridad de los visitantes, no se permitirá la venta de bebidas alcohólicas. Se ...

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