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Industrializarán pulque de la Mixteca

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Por Brisselda Sarabia

ACATLAN DE OSORIO, Pue.- De acuerdo con Ramiro Hernández, quien es egresado de una Universidad Tecnológica en el estado de Puebla, mencionó que después de realizar un proyecto con otras cinco personas, llegó a la conclusión de industrializar el pulque.

Destacó que es una bebida tradicional y que no se debe perder y que se sabe preparar en esta zona de la Mixteca tanto Poblana como Oaxaqueña, por lo que aprovecharan el conocimiento para que esta bebida sea vendida, pero de forma industrial.

Así como el Tequila y el Mezcal, ya fueron industrializados, ahora mencionó que es la oportunidad del pulque para que pueda ser vendido en otros mercados y de esta forma dar a conocer este producto originario de la región.

Y es que explicó que las condiciones de la región de la Mixteca son ideales para el cultivo de este tipo de agaves, los cuales actualmente sólo se utilizan para marcar territorialmente los cultivos o para protegerlos de la erosión.

Finalmente indicó el pulque cuenta con propiedades nutritivas, “la idea de que esta bebida de la Mixteca sea elaborada bien hecha debido a que es realizada  con poca sanidad ha provocado que la demanda sea escasa y que los productores no encuentren posibilidades de comercializarla”.

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