Ahora hacen chilaquiles con salsa de cempasúchil
PUEBLA, Pue.-En esta temporada de Todos Santos llegó a Atlixco la salsa de cempasúchil para los chilaquiles un nuevo concepto gastronómico en la ciudad que pretende proponer algo diferente, sin ser necesariamente creadores de un nuevo platillo.
Chilaquiles hechos en Atlixco
La anterior lo mencionó Lourdes Reyes, quien elabora el platillo dijo que rompe la inercia de las ideas en materia de alimentos locales de temporada. Y es que para algunos clientes y expertos en alimentos es algo “innecesario”. Para otros es “un atrevimiento digno de probarse”.
A las tortillas esparcidas en el plato, explicó Reyes, se añaden trozos pequeños de pan de hojaldra, pedazos de aguacate, salsa de cempasúchil, crema, queso y como toque final pétalos de esa flor amarilla ancestral.
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