Carne autentica del mole de caderas sale de la Mixteca: Gobernador
PUEBLA, Pue.-El gobernador, reconoció que la autentica carne de Chivo que es para elaborar el tradicional mole de caderas sale de la Mixteca Oaxaqueña.
Pidió el compromiso de los restauranteros para conservar el platillo tradicional del mole de caderas, es decir que no vendan borrego por chivo, pues el chivo es la carne original para la elaboración de este tradicional mole.
En Tehuacán, donde encabezó el inicio de la matanza, el mandatario estatal destacó que en la Hacienda Doña Carlota se hace la matanza y se elabora el mole de caderas original, más no de borrego.
El mandatario estatal se pronunció por salvar el tradicional al tradicional platillo, y refirió que “los tehuacaneros, no vaya a ningún restauran que no sea donde se venda carne original”, refirió.
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