Los chiles en nogada son capeados: Gobernador
PUEBLA, Pue.-“Los chiles (en nogada) hechos por poblanos, son capeados”, sostuvo el gobernador de Puebla al inaugurar la Temporada de Chiles en Nogada 2022, y para la que se estima una derrama económica de más de 4 mil 800 millones de pesos.
En el evento, al que fueron convocadas cocineras tradicionales de todo el estado, el mandatario enfatizó que desde que se creó el platillo, históricamente reconocido desde la visita a Puebla de Agustín de Iturbide en agosto de 1821, éste ha sido presentado capeado.
Ilustrativa
El gobernador describió al chile en nogada como el platillo más soberbio de la gastronomía poblana y destacó que éste se encuentra tan arraigado en la cultura local, que es común “el pleito” entre familias al calificar la mejor receta.
Tan solo de la producción del chile poblano se obtienen 2 mil 950 toneladas en 14 municipios; el chile miahuateco con mil 196 toneladas en Tehuacán; nuez de Castilla producida en 10 municipios con 891 toneladas; manzana panochera con 21 mil toneladas; pera lechera y durazno criollo con 12 mil 287 toneladas en 48 municipios y 3 mil 884 toneladas en 39 municipios respectivamente.
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